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YQH-89P微波解冻机在连锁快餐业的应用
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详细信息

效益不只“高瞻远瞩”，还体现在眼前脚下。据专家介绍，传统的食品解冻都是采用热传导的方式，在解冻过程中物料表面温度高于内部温度，不可避免会有滴沥的损失，这势必增加商家的损耗。如果商家使用微波解冻，利用其功率、物料温度、传输速度可实现联动可调，整体加热的工艺控制优势，完全可避免上述滴沥，大大减少物料损耗，提高食材利用率。
微波解冻机则是对冷冻体整体加热，使其温度由深冻温度（-19~-22c以下）回升到接近冰点温度（0~-4c左右）。具有解冻均匀性好且需时间短，以及温升速率易控制等特点。在此过程中，被解冻制品能够呈现以下良性状态：（1）能整体加热回温，减少了冻品解冻层之间温度的不均匀性，避免了常规方法解冻时冻品出现的再结晶现象；（2）解冻过程所需时间短，细菌等微生物不易繁殖生长；（3）由于微波加热无热惯性，所以解冻制品的温升速率由微波输出功率大小控制。有经验表明，相互具有同步性微波解冻的最终温度选择在-2─-4c时，冻品没有滴水，也能用刀切割加工。
解冻过程实际上是使食品恢复到冻解新鲜状态的工艺过程，或说是其冻结的逆过程。冷冻过程中，食品表面温度迅速降低，细菌繁殖受到严重抑制，在达到-10℃以下时其繁殖过程受到完全控制。而解冻过程中，温度最先升高区域同样是食品表面，除微波以外的其他方式由于解冻时间长，细菌繁殖又在此时重新开始。在此状态下，对一些体积较大的食材，中心区域尚未完全解冻，其表面实际就已经腐败了。这不仅加大了相关食品的失重率，还对食品安全构成严重威胁。因此，传统的解冻方式已远远不能适应现代食品加工的要求。
为满足我国连锁快餐业等食品工业的需求，上海博奥微波设备有限公司通过不断探索和实践，研制出了具有投资省、效率高、运营成本低、产品质量高，控制操作方便等优点，系列微波解冻机。为我国连锁快餐行业等食品加工企业，提供了食品解冻的首选，也为我国食品解冻工艺水平的提升续写了篇章。博奥公司其主导产品有：微波杀菌机、药丸药粉干燥杀菌机、食品杀菌设备、木材微波干燥设备、微波烘干设备、微波烤虾设备、微波加热设备、纸张干燥设备、微波杀青设备、微波解冻机、食品烘焙设备、微波干燥设备、工业微波炉等多种系列和品种。